Hej B!
Kul att höra att du upptäcker kastanjevärldens förunderliga matglädje.
Den bruna hinnan på själva kastanjen innanför det bruna läderaktiga skalet är ofta besk. Beroende på vilken maträtt jag lagar så låter jag ibland hinnan vara kvar, ibland tar jag bort den. Med en kastanjeskalarmaskin, såsom den som vi har på Holma Folkhögskola, skalas även det mesta av hinnan bort.
Sedan vill berätta om den intressanta kastanjearten "kinesisk kastanje" (Castanea mollissima), som ser ut nästan precis som den vanliga europeiska kastanjen, men som har mer grönsaksliknande kastanjekött och där hinnan sitter fast i skalet, så de blir alldeles nakna när man skalar dem.
Tyvärr är det just nu importrestriktioner, så vi kan inte ta in de nya intressanta och sjukdomsresistenta namnsorterna som Lars Westergaard har på Fyn, eller frön.
Det finns några enstaka träd av den här arten i Sverige och vi sår så mycket vi kan från de träden så länge.
Det finns ett sätt att skala kastanjer med en tång och hett vatten: https://www.youtube.com/watch?v=pE1hV4dSBmc
Fortsätt njut!